Pearse Lyons Distillery

Die Pearse Lyons Distillery, die sich im Herzen des historischen Viertels Liberties in Dublin befindet, ist ein herausragendes Beispiel dafür, wie Tradition und Innovation harmonisch miteinander verschmelzen können. Die Destillerie wurde 2017 gegründet und ist nach dem verstorbenen Dr. Pearse Lyons benannt, einem renommierten Unternehmer und Innovator auf dem Gebiet der Destillation, der gemeinsam mit seiner Frau Deirdre den Traum verwirklichte, eine einzigartige Destillerie in Irland zu schaffen. Die Destillerie ist in der St. James Kirche untergebracht, einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, das sorgfältig restauriert wurde, um als Firmensitz zu dienen. Dieses über vier Jahre dauernde Restaurierungsprojekt verwandelte eine verfallene Kirche in ein lebendiges Zentrum für die Whiskyproduktion, wobei gleichzeitig Respekt für ihre Geschichte und ihr architektonisches Erbe bewahrt wurde. Der gläserne Glockenturm, bekannt als “The Liberties Lantern”, dient als Leuchtturm, der das Viertel beleuchtet und eine neue Ära für St. James symbolisiert.Die Verbindung zwischen Pearse Lyons und der Destillationswelt reicht über mehrere Generationen zurück. Seine Familie konnte fünf Generationen von Küfern in Dublin vorweisen, ein Erbe, das Lyons in seiner Mission inspirierte, die Tradition der Destillation in die irische Hauptstadt zurückzubringen. Lyons’ Leidenschaft für die Destillation und seine innovative Vision führten ihn dazu, die Destillerie in Kentucky, USA, zu gründen, bevor er den Traum verwirklichte, eine Destillerie in seiner Heimat zu eröffnen.Das Erlebnis, das die Pearse Lyons Distillery bietet, ist tiefgreifend immersiv und lehrreich. Besucher werden mit einer Tour begrüßt, die sowohl die Geschichte der St. James Kirche als auch die traditionellen Techniken der irischen Whiskydestillation erkundet. Während der Tour können die Gäste die beiden Kupferbrennblasen bewundern, liebevoll “Mighty Molly” und “Little Lizzie” genannt, die über dem ehemaligen Altar der Kirche thronen und eine fast sakrale Atmosphäre für Whisky-Enthusiasten schaffen.Die Tour beinhaltet auch einen Besuch des St. James Friedhofs, auf dem zahlreiche historische Persönlichkeiten und Mitglieder der Lyons-Familie, darunter Pearse’s Großvater John Hubert Lyons, ruhen. Diese persönliche und historische Note fügt der Besichtigung eine zusätzliche Tiefe und Verbindung hinzu, die sie nicht nur zu einem Verkostungserlebnis, sondern auch zu einer Reise durch die Geschichten und Leben macht, die den Charakter des Ortes geprägt haben.Die Destillerie produziert eine Reihe von preisgekrönten Whiskys, darunter den Pearse Original, den Distiller’s Choice und den Founder’s Choice, einen 12-jährigen Single Malt. Jeder Whisky wird in kleinen Chargen nach traditionellen Methoden hergestellt, wobei besonderer Wert auf Qualität und Liebe zum Detail gelegt wird. Die Tourteilnehmer haben die Möglichkeit, diese Sorten zu probieren und die feinen Unterschiede und einzigartigen Eigenschaften jedes Produkts zu entdecken.Die persönliche Geschichte von Pearse Lyons ist ebenso faszinierend wie die der Destillerie. In Irland geboren, zog Pearse in den 1970er Jahren in die USA, um im Destillations- und Brauereiwesen zu arbeiten. Im Jahr 1980 gründeten er und seine Frau Deirdre die Alltech, ein Unternehmen, das sowohl in der Whisky- als auch in der Agrarindustrie signifikante Auswirkungen hatte. Seine Leidenschaft und sein Engagement für Innovation führten ihn zur Gründung verschiedener Destillerien, darunter die Town Branch Distillery in Kentucky und die Dueling Barrels Brewery & Distillery in den Appalachen.Obwohl er 2018 verstarb, lebt das Erbe von Pearse Lyons durch seine Destillerien und seinen Beitrag zur Whiskyindustrie weiter. Im Jahr 2020 wurde er mit dem Chairman’s Award der Drinks Ireland Irish Whiskey Association für seinen herausragenden Beitrag sowohl zur irischen Whisky- als auch zur Bourbon-Industrie in Kentucky geehrt und war damit die erste Person, die in beiden Ländern Anerkennung erhielt.