Teeling-Brennerei

Die Teeling Distillery, im Herzen des historischen Viertels Liberties in Dublin gelegen, bedeutet eine Rückkehr zu den Wurzeln für die Stadt, die einst für die Whiskey-Produktion berühmt war. Gegründet im Jahr 2015, ist sie die erste neue Destillerie in Dublin seit über 125 Jahren und belebt eine Tradition wieder, die bis ins Jahr 1782 zurückreicht, als Walter Teeling eine kleine handwerkliche Destillerie in der Marrowbone Lane eröffnete. Diese Verbindung zur Vergangenheit ist zentral für die Identität der Teeling Distillery, die traditionelle Methoden mit einem innovativen und nachhaltigen Ansatz zur Whiskey-Produktion kombinieren möchte. Die Wiedereröffnung der Teeling Distillery im Jahr 2015 markiert eine Wiedergeburt für die irische Whiskey-Branche, die Mitte des 20. Jahrhunderts einen starken Rückgang erlebt hatte. In den 60er und 70er Jahren war die Popularität des irischen Whiskeys drastisch gesunken, was zur Schließung der letzten Dubliner Destillerie im Jahr 1976 führte. Mit der Eröffnung der neuen Teeling Destillerie erlebte die Stadt eine Wiederbelebung ihrer historischen Whiskey-Industrie. Die Brüder Jack und Stephen Teeling, Nachkommen von Walter, spielten eine entscheidende Rolle bei dieser Wiederbelebung, indem sie die Familientradition mit einem modernen und innovativen Touch fortsetzten.Die Destillerie befindet sich in einer strategischen Lage in den Liberties, einem Viertel, das historisch mit der Whiskey-Produktion verbunden ist. Dieses Viertel, bekannt als das “Goldene Dreieck” der Destillation, beherbergte eine Konzentration von Destillerien, die Dublin weltweit für seinen Whiskey berühmt machten. Die Teeling Distillery hat dieses Erbe genutzt und bietet geführte Touren an, die es den Besuchern ermöglichen, in den Whiskey-Produktionsprozess einzutauchen, von der Maische bis zur Reifung und schließlich zur abschließenden Verkostung. Die drei Kupferbrennblasen, das Herzstück der Destillerie, sind ein faszinierender Anblick für jeden, der die Geheimnisse der Destillation verstehen möchte.Ein herausragendes Merkmal der Teeling Distillery ist ihr Engagement für Nachhaltigkeit. Die Destillerie wurde 2022 als “Nachhaltige Destillerie des Jahres” ausgezeichnet, was die Bedeutung unterstreicht, die das Unternehmen der Reduzierung der Umweltbelastung beimisst. Zu den umgesetzten nachhaltigen Initiativen gehören die Installation eines Regenwassersammelsystems und die Nutzung eines eigenen Brunnens, um den Wasserverbrauch zu reduzieren. Darüber hinaus wird überschüssige Energie, die während des Produktionsprozesses erzeugt wird, zur Beheizung des Besucherzentrums verwendet, was einen integrierten Ansatz zur Nachhaltigkeit zeigt.Der von der Teeling Distillery produzierte Whiskey ist bekannt für seinen innovativen Charakter. Die Destillerie verwendet innovative Reifungstechniken und ungewöhnliche Getreidemischungen, um ständig die Grenzen des Geschmacks zu erweitern. Ein Beispiel für diese Innovation ist die Verwendung von Rumfässern für die weitere Reifung des Whiskeys, was dem Getränk ein einzigartiges aromatisches Profil mit würzigen und vanilligen Noten verleiht. Dieser experimentelle Ansatz hat der Teeling Distillery zahlreiche internationale Auszeichnungen eingebracht und ihre Reputation als führendes Unternehmen in der irischen Whiskey-Branche gefestigt.Die Geschichte der Teeling Distillery ist auch eine Geschichte von Widerstandsfähigkeit und Wiedergeburt. Nach der Schließung der historischen Dubliner Destillerien bedeutet die Eröffnung der Teeling nicht nur eine Rückkehr zu den Wurzeln, sondern auch eine neue Ära von Exzellenz und Innovation. Die Destillerie bietet den Besuchern ein einzigartiges Erlebnis, bei dem sie nicht nur den Whiskey-Produktionsprozess aus nächster Nähe sehen können, sondern auch in die reiche Geschichte von Dublin und ihrer Beziehung zu diesem alten Getränk eintauchen können.