Destilería Teeling

La destilería Teeling, ubicada en el corazón del histórico barrio de Liberties en Dublín, representa un regreso a las raíces para la ciudad que alguna vez fue famosa por la producción de whiskey. Fundada en 2015, es la primera destilería nueva abierta en Dublín en más de 125 años, reviviendo una tradición que se remonta a 1782, cuando Walter Teeling abrió una pequeña destilería artesanal en Marrowbone Lane. Este vínculo con el pasado es central para la identidad de la destilería Teeling, que busca combinar métodos tradicionales con un enfoque innovador y sostenible en la producción de whiskey. El regreso de la destilería Teeling en 2015 marca un renacimiento para la industria del whiskey irlandés, que había experimentado un fuerte declive a mediados del siglo XX. En los años 60 y 70, la popularidad del whiskey irlandés había disminuido drásticamente, lo que llevó al cierre de la última destilería de Dublín en 1976. Sin embargo, con la apertura de la nueva destilería Teeling, la ciudad ha visto un renacimiento de su histórica industria del whiskey. Los hermanos Jack y Stephen Teeling, descendientes de Walter, jugaron un papel crucial en este renacimiento, manteniendo la tradición familiar con un toque moderno e innovador.La destilería está estratégicamente ubicada en Liberties, una zona históricamente asociada con la producción de whiskey. Este barrio, conocido como el “Triángulo de Oro” de la destilación, albergaba una concentración de destilerías que hicieron famosa a Dublín en todo el mundo por su whiskey. La destilería Teeling ha sabido capitalizar este patrimonio, ofreciendo visitas guiadas que permiten a los visitantes sumergirse en el proceso de producción del whiskey, desde la destilación hasta la maduración, y finalmente la degustación. Los tres alambiques de cobre, corazón de la destilería, son una vista fascinante para cualquiera interesado en comprender los secretos de la destilación.Una característica distintiva de la destilería Teeling es su compromiso con la sostenibilidad. La destilería fue galardonada como “Destilería Sostenible del Año” en 2022, un reconocimiento que destaca la importancia que la empresa otorga a la reducción del impacto ambiental. Entre las iniciativas sostenibles implementadas se encuentran la instalación de un sistema de recolección de aguas pluviales y el uso de un pozo en el lugar para reducir el consumo de agua. Además, la energía excedente producida durante el proceso de producción se utiliza para calentar el centro de visitantes, demostrando un enfoque integrado de la sostenibilidad.El whiskey producido por la destilería Teeling es conocido por su carácter innovador. La destilería utiliza técnicas de maduración innovadoras y mezclas de granos atípicas, empujando constantemente los límites del sabor. Un ejemplo de esta innovación es su uso de barricas de ron para el envejecimiento adicional del whiskey, que le confiere a la bebida un perfil aromático único, con notas especiadas y de vainilla. Este enfoque experimental ha permitido a la destilería Teeling acumular numerosos premios internacionales, consolidando su reputación como líder en la industria del whiskey irlandés.La historia de la destilería Teeling es también una historia de resiliencia y renacimiento. Después del cierre de las históricas destilerías de Dublín, la apertura de Teeling representa no solo un regreso a las raíces, sino también una nueva era de excelencia e innovación. La destilería ofrece una experiencia única a los visitantes, que no solo pueden ver de cerca el proceso de producción del whiskey, sino también sumergirse en la rica historia de Dublín y su relación con esta antigua bebida.