Birrificio 't IJ (Amsterdam)

La Brouwerij ‘t IJ, situata ad Amsterdam, è un’icona della scena birraria locale e internazionale. Fondata nel 1985 dall’ex musicista Kaspar Peterson, questa piccola birreria artigianale ha trasformato il modo di concepire la birra nella capitale olandese, diventando un simbolo della cultura e della tradizione brassicola della città. La birreria si trova in un ex bagno pubblico in mattoni, costruito nel 1911, accanto al caratteristico mulino a vento De Gooyer, il più alto mulino in legno dei Paesi Bassi. La storia della Brouwerij ‘t IJ inizia con la passione di Peterson per le birre belghe, scoperta durante i suoi tour musicali. Insoddisfatto delle birre prodotte dalle grandi aziende olandesi, Peterson decise di iniziare a produrre le proprie birre, sperimentando ricette che unissero tradizione e innovazione. Il successo fu immediato, e la birreria rapidamente guadagnò una solida reputazione tra i locali e gli intenditori di birra.La scelta del vecchio bagno pubblico come sede della birreria non fu casuale. La struttura, con il suo sistema di approvvigionamento idrico e di drenaggio, era perfetta per le esigenze della produzione di birra. Inoltre, la posizione vicino al fiume IJ e al mulino a vento aggiungeva un tocco di autenticità e fascino storico al progetto. Il mulino, originariamente costruito nel XVI secolo e spostato alla sua attuale ubicazione nel 1814, è diventato un simbolo distintivo della birreria, presente anche nel suo logo insieme a uno struzzo.Brouwerij ‘t IJ produce una gamma diversificata di birre, che comprende dodici birre standard e tre birre stagionali, oltre a edizioni limitate. Tra le birre più popolari vi sono la Zatte, una tripel dorata e fruttata, la Natte, una dubbel marrone/rossa, e la IJwit, una birra bianca fresca. Queste birre sono tutte certificate biologiche, riflettendo l’impegno della birreria per la sostenibilità e la qualità. La scelta di passare a ingredienti biologici nei primi anni 2000 ha consolidato la reputazione della birreria come pioniera nel settore delle birre artigianali sostenibili.Oltre alla produzione, la Brouwerij ‘t IJ offre visite guidate che permettono ai visitatori di esplorare il processo di produzione della birra e di degustare le varie birre prodotte in loco. Le visite sono disponibili sia in inglese che in olandese e si svolgono ogni venerdì, sabato e domenica pomeriggio. Il pub annesso alla birreria, con il suo accogliente spazio interno e l’ampio terrazzo esterno, è un luogo di ritrovo popolare per i residenti e i turisti, soprattutto nei mesi estivi.L’espansione della birreria non si è fermata alla sola sede storica. Nel 2013, la necessità di aumentare la capacità produttiva ha portato all’apertura di un secondo sito produttivo a Zeeburgerpad, a breve distanza dal luogo originale. Inoltre, nel 2019, Brouwerij ‘t IJ ha inaugurato un nuovo taproom al Blauwe Theehuis nel Vondelpark, uno dei parchi più amati di Amsterdam, ampliando ulteriormente la propria presenza e accessibilità.Il successo della Brouwerij ‘t IJ va oltre la semplice produzione di birra. La birreria ha giocato un ruolo cruciale nella rinascita della cultura delle birre artigianali ad Amsterdam, influenzando positivamente altre piccole birrerie e stimolando un maggiore apprezzamento per le birre di alta qualità. La sua filosofia, che combina tradizione, innovazione e sostenibilità, continua a ispirare nuove generazioni di birrai e appassionati di birra.