Distilleria Teeling

La Teeling Distillery, situata nel cuore del Quartiere storico dei Liberties a Dublino, rappresenta un ritorno alle radici per la città un tempo rinomata per la produzione di whiskey. Fondata nel 2015, è la prima nuova distilleria aperta a Dublino in oltre 125 anni, riportando in vita una tradizione che risale al 1782, quando Walter Teeling aprì una piccola distilleria artigianale su Marrowbone Lane. Questo legame con il passato è centrale per l’identità della Teeling Distillery, che si propone di combinare metodi tradizionali con un approccio innovativo e sostenibile alla produzione di whiskey. Il ritorno della distilleria Teeling nel 2015 segna un rinascimento per il settore del whiskey irlandese, che aveva subito un forte declino a metà del XX secolo. Negli anni ’60 e ’70, la popolarità del whiskey irlandese era diminuita drasticamente, portando alla chiusura dell’ultima distilleria di Dublino nel 1976. Tuttavia, con l’apertura della nuova distilleria Teeling, la città ha visto una rinascita della sua storica industria del whiskey. I fratelli Jack e Stephen Teeling, discendenti di Walter, hanno giocato un ruolo cruciale in questa rinascita, portando avanti la tradizione di famiglia con un tocco moderno e innovativo.La distilleria è situata in una posizione strategica nei Liberties, una zona storicamente associata alla produzione di whiskey. Questo Quartiere, noto come il “Triangolo d’Oro” della distillazione, ospitava una concentrazione di distillerie che rendevano Dublino famosa in tutto il mondo per il suo whiskey. La Teeling Distillery ha saputo capitalizzare su questo patrimonio, offrendo visite guidate che permettono ai visitatori di immergersi nel processo di produzione del whiskey, dall’ammostatura alla maturazione, fino alla degustazione finale. Le tre alambicchi di rame, cuore della distilleria, sono una vista affascinante per chiunque sia interessato a comprendere i segreti della distillazione.Una caratteristica distintiva della Teeling Distillery è il suo impegno per la sostenibilità. La distilleria è stata premiata come “Sustainable Distillery of the Year” nel 2022, riconoscimento che sottolinea l’importanza che l’azienda attribuisce alla riduzione dell’impatto ambientale. Tra le iniziative sostenibili messe in atto, vi sono l’installazione di un sistema di raccolta delle acque piovane e l’utilizzo di un pozzo in loco per ridurre il consumo di acqua. Inoltre, l’energia in eccesso prodotta durante il processo di produzione viene utilizzata per riscaldare il centro visitatori, dimostrando un approccio integrato alla sostenibilità.Il whiskey prodotto dalla Teeling Distillery è rinomato per il suo carattere innovativo. La distilleria utilizza tecniche di maturazione innovative e miscele di cereali atipiche, spingendo costantemente i confini del sapore. Un esempio di questa innovazione è il loro uso di botti di rum per l’ulteriore invecchiamento del whiskey, che conferisce alla bevanda un profilo aromatico unico, con note speziate e di vaniglia. Questo approccio sperimentale ha permesso alla Teeling Distillery di accumulare numerosi premi internazionali, consolidando la sua reputazione come leader nel settore del whiskey irlandese.La storia della Teeling Distillery è anche una storia di resilienza e rinascita. Dopo la chiusura delle storiche distillerie di Dublino, l’apertura della Teeling rappresenta non solo un ritorno alle radici, ma anche una nuova era di eccellenza e innovazione. La distilleria offre un’esperienza unica ai visitatori, che possono non solo vedere da vicino il processo di produzione del whiskey, ma anche immergersi nella ricca storia di Dublino e del suo rapporto con questa antica bevanda.