Birrificio 't IJ

La Brouwerij ‘t IJ, situada en Ámsterdam, es un ícono de la escena cervecera local e internacional. Fundada en 1985 por el ex músico Kaspar Peterson, esta pequeña cervecería artesanal ha transformado la manera de concebir la cerveza en la capital holandesa, convirtiéndose en un símbolo de la cultura y la tradición cervecera de la ciudad. La cervecería se encuentra en un antiguo baño público de ladrillos, construido en 1911, junto al característico molino de viento De Gooyer, el molino de madera más alto de los Países Bajos. La historia de la Brouwerij ‘t IJ comienza con la pasión de Peterson por las cervezas belgas, descubierta durante sus giras musicales. Insatisfecho con las cervezas producidas por las grandes empresas holandesas, Peterson decidió comenzar a producir sus propias cervezas, experimentando con recetas que combinaran tradición e innovación. El éxito fue inmediato, y la cervecería rápidamente ganó una sólida reputación entre los locales y los conocedores de cerveza. La elección del antiguo baño público como sede de la cervecería no fue casual. La estructura, con su sistema de abastecimiento de agua y drenaje, era perfecta para las necesidades de la producción de cerveza. Además, la ubicación cerca del río IJ y del molino de viento añadía un toque de autenticidad y encanto histórico al proyecto. El molino, originalmente construido en el siglo XVI y trasladado a su ubicación actual en 1814, se ha convertido en un símbolo distintivo de la cervecería, presente también en su logotipo junto a un avestruz. Brouwerij ‘t IJ produce una gama diversificada de cervezas, que incluye doce cervezas estándar y tres cervezas estacionales, además de ediciones limitadas. Entre las cervezas más populares se encuentran la Zatte, una tripel dorada y afrutada, la Natte, una dubbel marrón/roja, y la IJwit, una cerveza blanca fresca. Estas cervezas están todas certificadas como orgánicas, reflejando el compromiso de la cervecería con la sostenibilidad y la calidad. La decisión de pasar a ingredientes orgánicos a principios de los años 2000 consolidó la reputación de la cervecería como pionera en el sector de las cervezas artesanales sostenibles. Además de la producción, la Brouwerij ‘t IJ ofrece visitas guiadas que permiten a los visitantes explorar el proceso de producción de la cerveza y degustar las diversas cervezas producidas en el lugar. Las visitas están disponibles tanto en inglés como en holandés y se llevan a cabo todos los viernes, sábados y domingos por la tarde. El pub adjunto a la cervecería, con su acogedor espacio interior y su amplia terraza exterior, es un lugar de encuentro popular para los residentes y los turistas, especialmente en los meses de verano. La expansión de la cervecería no se ha detenido en la sola sede histórica. En 2013, la necesidad de aumentar la capacidad productiva llevó a la apertura de un segundo sitio de producción en Zeeburgerpad, a poca distancia del lugar original. Además, en 2019, Brouwerij ‘t IJ inauguró una nueva sala de degustación en Blauwe Theehuis en el Vondelpark, uno de los parques más queridos de Ámsterdam, ampliando aún más su presencia y accesibilidad. El éxito de la Brouwerij ‘t IJ va más allá de la simple producción de cerveza. La cervecería ha jugado un papel crucial en el renacimiento de la cultura de las cervezas artesanales en Ámsterdam, influyendo positivamente en otras pequeñas cervecerías y estimulando una mayor apreciación por las cervezas de alta calidad. Su filosofía, que combina tradición, innovación y sostenibilidad, continúa inspirando a nuevas generaciones de cerveceros y aficionados a la cerveza.