t IJ Brewery

La Brouwerij ‘t IJ, située à Amsterdam, est une icône de la scène brassicole locale et internationale. Fondée en 1985 par l’ancien musicien Kaspar Peterson, cette petite brasserie artisanale a transformé la façon de concevoir la bière dans la capitale néerlandaise, devenant un symbole de la culture et de la tradition brassicole de la ville. La brasserie se trouve dans un ancien bain public en briques, construit en 1911, à côté du caractéristique moulin à vent De Gooyer, le plus haut moulin en bois des Pays-Bas. L’histoire de la Brouwerij ‘t IJ commence avec la passion de Peterson pour les bières belges, découverte lors de ses tournées musicales. Insatisfait des bières produites par les grandes entreprises néerlandaises, Peterson décida de commencer à produire ses propres bières, en expérimentant des recettes qui alliaient tradition et innovation. Le succès fut immédiat, et la brasserie gagna rapidement une solide réputation parmi les locaux et les connaisseurs de bière.Le choix de l’ancien bain public comme siège de la brasserie ne fut pas un hasard. La structure, avec son système d’approvisionnement en eau et de drainage, était parfaite pour les besoins de la production de bière. De plus, la position près de la rivière IJ et du moulin à vent ajoutait une touche d’authenticité et de charme historique au projet. Le moulin, initialement construit au XVIe siècle et déplacé à son emplacement actuel en 1814, est devenu un symbole distinctif de la brasserie, présent également dans son logo avec une autruche.Brouwerij ‘t IJ produit une gamme diversifiée de bières, comprenant douze bières standard et trois bières saisonnières, ainsi que des éditions limitées. Parmi les bières les plus populaires, on trouve la Zatte, une tripel dorée et fruitée, la Natte, une dubbel brune/rouge, et la IJwit, une bière blanche fraîche. Ces bières sont toutes certifiées biologiques, reflétant l’engagement de la brasserie pour la durabilité et la qualité. Le choix de passer à des ingrédients biologiques au début des années 2000 a consolidé la réputation de la brasserie comme pionnière dans le secteur des bières artisanales durables.En plus de la production, la Brouwerij ‘t IJ propose des visites guidées qui permettent aux visiteurs d’explorer le processus de production de la bière et de déguster les différentes bières produites sur place. Les visites sont disponibles en anglais et en néerlandais et ont lieu chaque vendredi, samedi et dimanche après-midi. Le pub attenant à la brasserie, avec son espace intérieur accueillant et sa grande terrasse extérieure, est un lieu de rencontre populaire pour les résidents et les touristes, surtout pendant les mois d’été.L’expansion de la brasserie ne s’est pas arrêtée au seul site historique. En 2013, la nécessité d’augmenter la capacité de production a conduit à l’ouverture d’un deuxième site de production à Zeeburgerpad, à courte distance du lieu d’origine. De plus, en 2019, Brouwerij ‘t IJ a inauguré une nouvelle taproom au Blauwe Theehuis dans le Vondelpark, l’un des parcs les plus appréciés d’Amsterdam, élargissant encore sa présence et son accessibilité.Le succès de la Brouwerij ‘t IJ va au-delà de la simple production de bière. La brasserie a joué un rôle crucial dans la renaissance de la culture des bières artisanales à Amsterdam, influençant positivement d’autres petites brasseries et stimulant une plus grande appréciation pour les bières de haute qualité. Sa philosophie, qui combine tradition, innovation et durabilité, continue d’inspirer de nouvelles générations de brasseurs et d’amateurs de bière.