Cervejaria 't IJ

A Brouwerij ‘t IJ, localizada em Amsterdã, é um ícone da cena cervejeira local e internacional. Fundada em 1985 pelo ex-músico Kaspar Peterson, esta pequena cervejaria artesanal transformou a forma de conceber cerveja na capital holandesa, tornando-se um símbolo da cultura e tradição cervejeira da cidade. A cervejaria está localizada em um antigo banheiro público de tijolos, construído em 1911, ao lado do característico moinho de vento De Gooyer, o mais alto moinho de madeira dos Países Baixos. A história da Brouwerij ‘t IJ começa com a paixão de Peterson pelas cervejas belgas, descobertas durante suas turnês musicais. Insatisfeito com as cervejas produzidas pelas grandes empresas holandesas, Peterson decidiu começar a produzir suas próprias cervejas, experimentando receitas que unissem tradição e inovação. O sucesso foi imediato, e a cervejaria rapidamente ganhou uma sólida reputação entre os locais e apreciadores de cerveja.A escolha do antigo banheiro público como sede da cervejaria não foi por acaso. A estrutura, com seu sistema de abastecimento de água e drenagem, era perfeita para as necessidades de produção de cerveja. Além disso, a localização próxima ao rio IJ e ao moinho de vento adicionava um toque de autenticidade e charme histórico ao projeto. O moinho, originalmente construído no século XVI e movido para sua localização atual em 1814, tornou-se um símbolo distintivo da cervejaria, presente também em seu logotipo junto com um avestruz.A Brouwerij ‘t IJ produz uma variedade diversificada de cervejas, incluindo doze cervejas padrão e três cervejas sazonais, além de edições limitadas. Entre as cervejas mais populares estão a Zatte, uma tripel dourada e frutada, a Natte, uma dubbel marrom/vermelha, e a IJwit, uma cerveja branca refrescante. Todas essas cervejas são certificadas como orgânicas, refletindo o compromisso da cervejaria com a sustentabilidade e qualidade. A decisão de mudar para ingredientes orgânicos no início dos anos 2000 consolidou a reputação da cervejaria como pioneira no setor de cervejas artesanais sustentáveis.Além da produção, a Brouwerij ‘t IJ oferece visitas guiadas que permitem aos visitantes explorar o processo de produção de cerveja e degustar as diversas cervejas produzidas no local. As visitas estão disponíveis em inglês e holandês e ocorrem todas as sextas, sábados e domingos à tarde. O pub anexo à cervejaria, com seu espaço interno acolhedor e amplo terraço externo, é um local de encontro popular para moradores e turistas, especialmente nos meses de verão.A expansão da cervejaria não se limitou apenas à sede histórica. Em 2013, a necessidade de aumentar a capacidade de produção levou à abertura de um segundo local de produção no Zeeburgerpad, a uma curta distância do local original. Além disso, em 2019, a Brouwerij ‘t IJ inaugurou um novo taproom no Blauwe Theehuis no Vondelpark, um dos parques mais amados de Amsterdã, ampliando ainda mais sua presença e acessibilidade.O sucesso da Brouwerij ‘t IJ vai além da simples produção de cerveja. A cervejaria desempenhou um papel crucial no renascimento da cultura de cervejas artesanais em Amsterdã, influenciando positivamente outras pequenas cervejarias e estimulando um maior apreço por cervejas de alta qualidade. Sua filosofia, que combina tradição, inovação e sustentabilidade, continua a inspirar novas gerações de cervejeiros e amantes de cerveja.