Destilaria Teeling

A destilaria Teeling, localizada no coração do histórico bairro de Liberties em Dublin, representa um retorno às raízes para a cidade outrora famosa pela produção de uísque. Fundada em 2015, é a primeira nova destilaria aberta em Dublin em mais de 125 anos, trazendo de volta uma tradição que remonta a 1782, quando Walter Teeling abriu uma pequena destilaria artesanal na Marrowbone Lane. Essa ligação com o passado é central para a identidade da destilaria Teeling, que busca combinar métodos tradicionais com uma abordagem inovadora e sustentável para a produção de uísque. O retorno da destilaria Teeling em 2015 marca um renascimento para a indústria de uísque irlandês, que sofreu um declínio acentuado na metade do século XX. Nas décadas de 1960 e 1970, a popularidade do uísque irlandês diminuiu drasticamente, levando ao fechamento da última destilaria de Dublin em 1976. No entanto, com a abertura da nova destilaria Teeling, a cidade testemunhou um renascimento de sua histórica indústria de uísque. Os irmãos Jack e Stephen Teeling, descendentes de Walter, desempenharam um papel crucial nesse renascimento, mantendo a tradição familiar com um toque moderno e inovador.A destilaria está estrategicamente localizada em Liberties, uma área historicamente associada à produção de uísque. Este bairro, conhecido como o “Triângulo de Ouro” da destilação, abrigava uma concentração de destilarias que tornavam Dublin famosa em todo o mundo por seu uísque. A destilaria Teeling soube capitalizar esse patrimônio, oferecendo visitas guiadas que permitem aos visitantes mergulhar no processo de produção de uísque, desde a moagem até o envelhecimento, até a degustação final. Os três alambiques de cobre, coração da destilaria, são uma visão fascinante para quem está interessado em compreender os segredos da destilação.Uma característica distintiva da destilaria Teeling é seu compromisso com a sustentabilidade. A destilaria foi premiada como “Destilaria Sustentável do Ano” em 2022, um reconhecimento que destaca a importância que a empresa atribui à redução do impacto ambiental. Entre as iniciativas sustentáveis implementadas estão a instalação de um sistema de captação de águas pluviais e o uso de um poço no local para reduzir o consumo de água. Além disso, a energia excedente produzida durante o processo de produção é utilizada para aquecer o centro de visitantes, demonstrando uma abordagem integrada à sustentabilidade.O uísque produzido pela destilaria Teeling é conhecido por seu caráter inovador. A destilaria utiliza técnicas de envelhecimento inovadoras e misturas de grãos atípicas, constantemente empurrando os limites do sabor. Um exemplo dessa inovação é o uso de barris de rum para o envelhecimento adicional do uísque, conferindo à bebida um perfil aromático único, com notas picantes e de baunilha. Esse enfoque experimental permitiu à destilaria Teeling acumular inúmeros prêmios internacionais, consolidando sua reputação como líder na indústria de uísque irlandês.A história da destilaria Teeling é também uma história de resiliência e renascimento. Após o fechamento das históricas destilarias de Dublin, a abertura da Teeling representa não apenas um retorno às raízes, mas também uma nova era de excelência e inovação. A destilaria oferece uma experiência única aos visitantes, que não só podem ver de perto o processo de produção de uísque, mas também mergulhar na rica história de Dublin e sua relação com essa antiga bebida.